Desde temprana hora del día, el grupo de PPL’s inicia sus labores para preparar cada una de las comidas para la población penitenciaria
CULIACÁN.- Con dedicación y disciplina, un grupo de 37 personas privadas de la libertad (PPL) realizan una tarea indispensable al interior del Centro Penitenciario Aguaruto: preparar todos los días los alimentos que consumen los PPL’s, labor que llevan a cabo con cuidado e higiene desde temprana hora, conscientes de la importancia del trabajo que realizan.
Esta actividad les ha permitido mantenerse ocupados y, al mismo tiempo, adquirir habilidades y herramientas. Cada día, las personas privadas de la libertad que se desempeñan en la cocina, inician sus labores desde las 02:00 horas del día; al llegar, conocen el menú, se distribuyen en las áreas para comenzar con la preparación del desayuno, comida y cena de la población penitenciaria.
El encargado de los PPL’s en cocina, explicó el procedimiento para la elaboración de las comidas, que incluye, lavado y desinfección de materia prima, producción, en donde se realiza el picado de verduras y corte de proteína, posteriormente se pasa a los encargados de calderos o guisanderos; al terminar la preparación, se reparte a los módulos, y se procede a la limpieza general del área, acciones que se llevan a cabo en cada preparación de alimentos.
Para verificar la calidad de los alimentos, periódicamente son supervisadas las medidas de higiene y procedimientos, asimismo, cada integrante del equipo debe cumplir con su aseo personal, portar cubrebocas y cofia en todo momento al interior del área.
Explicó que también hay otras áreas, como bodega, tortillería y panadería, resaltando que todos cumplen funciones importantes y que se complementan como equipo. El encargado de cocina, quien también es una persona privada de la libertad, expresó que para ser parte del equipo pasan por un proceso de selección y desintoxicación, además, reciben una remuneración por el trabajo que desempeñan.
Comentó que, el permanecer en estas actividades le ha apoyado a mantenerse ocupado y a adquirir herramientas que podrá desarrollar al salir del Centro Penitenciario. Expresó que se siente productivo y satisfecho, lo cual refleja a su familia, que también se siente contenta del trabajo que desempeña.
La Secretaría de Seguridad Pública de Sinaloa mantiene actividades que contribuyen a la reinserción social de las personas privadas de la libertad de los centros penitenciarios del estado