Destaca nutrióloga los beneficios de consumir polifenoles

CULIACÁN, SIN.- Los polifenoles son antioxidantes con beneficios y propiedades importantes para la salud, los cuales se han asociado en la mejoría de padecimientos como la diabetes y enfermedades cardiovasculares, se encuentran en diversos alimentos y hoy en día, por su importancia, se estudia la ingesta diaria que tienen de ellos la población mexicana, en la idea de encontrar opciones de prevención basadas en las modificaciones dietarias.

La doctora en Nutrición de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), Mónica Lizzette Castro Acosta, quien actualmente desarrolla el proyecto de investigación “Estimación de la ingesta diaria de polifenoles en la población mexicana”, destacó que este trabajo surge con el propósito de contribuir en la disminución de tantas muertes anuales de personas en el mundo a consecuencia de cardiopatía isquémica, accidentes cerebrovasculares, diabetes mellitus, entre otras.

Manifestó que las principales fuentes de los polifenoles son las frutas, verduras y bebidas como el té, café, vino tinto y los jugos de frutas, aunque las legumbres secas, los cereales, aceitunas y chocolate también contribuyen al consumo total.

“Los alimentos contienen algunos polifenoles en cantidades bajas o altas, es por eso importante conocer la naturaleza y las cantidades de los diferentes polifenoles contenidos en los alimentos para lograr su cuantificación en la dieta humana y comprender su potencial en la prevención de enfermedades y en el mejoramiento de la salud”, puntualizó Castro Acosta.

La investigadora de la Escuela de Ciencias de la Nutrición y Gastronomía de la UAS expresó que la determinación de la ingesta de los polifenoles no es una tarea fácil, ya que en el contenido en los alimentos influyen factores como, variedad de plantas, factores ambientales, prácticas agrícolas, procesamiento de alimentos, almacenamiento de alimentos y cocción.

Indicó que aun y cuando en el mundo se sabe que la ingesta dietaria de polifenoles tiene efectos benéficos en la salud, en nuestro país algunos puntos como el conocimiento de cuál es el consumo aún se desconoce, por lo que investigaciones como la que ella realiza podrán ayudar sustantivamente a entender algunos de los factores de riesgo relacionados con el aumento de la prevalencia de enfermedades; además, coadyuvará en la creación de estrategias dietarias que permitan modificaciones positivas en los hábitos alimentarios de la población adulta mexicana.

La investigadora, a manera de resumen y en la idea de orientar a la población sobre la importancia de consumir alimentos con polifenoles, enumeró una serie de beneficios, que a continuación se detallan:

– Previene la aparición de enfermedades cardiovasculares.

– Ejercen una importante actividad antiinflamatoria.

– Ayudan a prevenir el sobrepeso y la obesidad.

– Previenen la diabetes.

– Beneficiosos a la hora de prevenir la aparición del cáncer.

– Útiles en el tratamiento o prevención de las enfermedades neurodegenerativas.

Así mismo puntualizó que dado que los polifenoles son los antioxidantes más abundantes en nuestra dieta, no hay duda que podemos encontrarlos en una gran variedad de alimentos:

– Frutas.

– Verduras y hortalizas frescas.

– Legumbres secas

– Té de cualquier tipo: verde, rojo y blanco

– Café

– Chocolate, especialmente el chocolate negro

La especialista en nutrición destacó que espera a finales de año contar con un avance importante de la investigación, en donde de manera sustantiva se aporte en la creación de una tabla de composición de polifenoles en alimentos para el análisis del consumo de estos en la dieta mexicana, cuantificar el consumo de polifenoles totales, clases y subclases en la dieta del mexicano, identificar las principales fuentes alimentarias de polifenoles en el país, entre otros objetivos trazados.